主料:
大白菜，
2棵约12斤
辅料:
秋梨，1个苹果，
1个，
白萝卜，
1个，
糯米粉，
1汤勺，
纯净水，
500g调料
食盐，
若干，
辣椒面，
125g，
辣酱，
250g，
雨露，
100g，
虾酱，
80g，
鸡精，
6g葱姜，100g大蒜，
150g高丽辣白菜的做法步骤
1.大白菜洗净。
2.对开。
3.把每一片白菜豆抹上食盐。
4.全部抹好。
5.放一个重物压着，腌一天。压重物得时候用干净的食品袋盖着白菜哈。
6.腌制了十几个小时的样子。
7.用水反复清洗后，放在漏网上，再放菜板，再放重物，把水漏干净。
8.洗净苹果、梨和白萝卜。
9.锅烧开水。
10.放糯米粉，搅拌至开锅，放凉。
11.大蒜去皮洗净。
12.萝卜切块。
13.姜洗净切块，跟萝卜一起放绞肉机里，放蒜瓣打成泥。
14.取辣酱，辣椒粉和鱼露。
15.取虾酱。
16.苹果和梨去皮。
17.打成丝。
18.糯米粉熬的粥凉透，放虾酱、鱼露、辣酱和辣椒粉。
19.放水果丝和菜泥。
20.放鸡精。
21.搅拌均匀。
22.压去水分的白菜。
23.一层白菜叶子一层腌料。
24.最后的菜心也要均匀抹上腌料。
25.全部弄好。
26.放干净无水无油的泡菜坛子腌制几天就可以开始食用啦。
小窍门&温馨提示
这个菜的所有操作过程都要不带一滴油哦。
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泡酱腌菜 家常菜 私房菜 大白菜
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