主料:
猪蹄，
2只，
黄豆，
80g
辅料:
老抽，
20g，
料酒，
15g，
冰糖，
30g，
番茄酱，
15g，
盐，
8g，
生姜，
30g，
八角，
2个，
香叶，
1片，
蒜瓣，
5g，
食用油，
15g黄豆炖猪蹄的做法步骤
1.黄豆提前浸泡6小时左右。
2.猪蹄清洗干净，放入锅里，加水满过猪蹄，加料酒和生姜煮开捞去浮末，捞出用冷水冲洗一下控水。
3.准备佐料。
4.锅里放15克油，放入冰糖炒出糖色。
5.把猪蹄倒入锅里翻炒均匀，使每一块猪蹄都均匀地裹上糖色，这样做的作用就是做好的猪蹄，亮泽红润的关键，倒入料酒翻炒均匀。
6.倒入番茄酱翻炒均匀。
7.倒入红烧酱油翻炒均匀。
8.倒入砂锅里，加入水满过猪蹄，中火烧开小火慢炖50分钟。
9.倒入浸泡好的黄豆，盖上锅盖继续炖30分钟左右。
10.炖到锅里汤汁只剩下一半，打开锅盖放盐，翻炒均匀继续盖上锅盖，继续小火收汁。
11.成品图。
小窍门&温馨提示
1，每只猪蹄大小不同，酌情增加或者减少炖的时间和佐料。
2，用砂锅炖猪蹄，一定选择一款深一点的锅，不然会扑锅，我用的是福传砂锅，容量和深度真好可以同时炖两只猪蹄。
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