主料:
猪小排，
2斤
辅料:
橄榄油，
5g，
食盐，
2g，
花椒，
2g，
大葱，
1小段，
生姜，
1小块，
干辣椒，
3个，
大料，
1个，
料酒，
2g，
老抽，
3g，
生抽，
4g，
五香粉，
2g红烧排骨的做法步骤
1.锅中放入适量的清水和花椒，大火煮开。
2.放入排骨大火继续煮。
3.排骨捞出来，倒掉第一遍焯过的水。
4.大葱切段，生姜切片，准备好大料和干辣椒。
5.倒入橄榄油。
6.放入葱段，生姜和大料爆香。
7.放入排骨。
8.小火慢慢煸。
9.当排骨煸到有些焦黄的时候，放进去干辣椒。
10.一点儿老抽上色。
11.少许的生抽。
12.加入一点儿的五香粉。
13.加入能够没过排骨的清水。
14.大火煮开以后，盖上锅盖，小火慢慢煮。这个时间大概是50分钟左右。
15.当汁水变少剩下不到一半的时候，小火转大火。
16.加入一点儿盐调味儿。
17.最后大火收汁儿即可。
18.撒点儿小葱末。
19.开吃吧~
小窍门&温馨提示
加盐的时候不要放太多了，因为收汁儿以后盐的味道会加重。
第一遍煮排骨的时候，加点儿花椒，可以增香去腥，也可以加入一两片陈皮。
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