主料:
鸭胗适量
辅料:
盐适量，
料酒适量，
蒜片适量，
姜片适量，
小红椒适量野山椒粒适量小米椒粒适量大葱白适量香菜适量辣妹子辣椒酱适量生抽适量，
蚝油适量，
鸡精适量，
啤酒适量，
老抽适量，
洋葱适量蒜苔粒适量铁板鸭胗的做法步骤
1.鸭胗适量，切去食管连接部，再一分为二，剃去白膜，再将鸭胗一分为二，打上十字花刀后装备入碗中洗净。洗净后，用干毛巾将鸭胗的水份粘干，装入碗中。碗中再加入适量的盐和料酒，抓均后腌制15分钟。
2.搅拌机中加入适量的蒜片和姜片，再加入小红椒圈、野山椒粒、小米椒粒、大葱白和香菜，最后加入辣妹子辣椒酱和水，用搅拌机打碎成辣椒汁。
3.锅烧热，去适量的油后倒入辣椒汁，加入适量的盐，小火慢熬。熬制过程中需不停的搅动，避免粘锅，水份熬干，辣椒酱熬香后打出。
4.另取一碗，舀入适量熬好的辣椒酱和生抽，加入适量的蚝油、鸡精和啤酒，搅拌均匀成味水。味水用适量的老抽调色。
5. 铁板烧红，不关火，加入适量的洋葱丝扒平，再下入鸭胗，扒平后撒入小米椒圈和蒜苔粒，撒入蒜片和姜片，淋入味水，不关火焖30秒后关火。30秒后，美味即成。
6.成品图
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 鸭胗
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