主料:
鳝鱼适量
辅料:
大葱适量，
大蒜适量，
泡椒适量
配料:
豆瓣酱适量，
生抽适量，
料酒适量，
白糖适量，
五香粉适量蒜香红烧鳝鱼的做法步骤
1.买回的新鲜鳝鱼叫卖的人打理好，可以去骨切成片，也可以留骨头
2.回家洗净血污，用料酒腌制10分钟后，在用清水冲洗干净沥干
3.准备材料：红泡椒，仔姜，豆瓣酱，干花椒
4.锅里下多一点的油，下入泡椒，豆瓣酱，大蒜，仔姜，花椒炒出红油
5.下入鳝鱼段调入生抽2大勺，白糖，料酒翻炒
6.加适量的清水烧开，盖上盖子小火慢炖15分钟后，加白糖适量大火收汁，加入大葱炒均即可（鳝鱼很鲜美 不需要加鸡粉之类的）
小窍门&温馨提示
洗的时候放一点盐或料酒，就容易将粘液清洗干净了。
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热菜 鳝鱼
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