主料:
黄鱼，
600克
辅料:
葱，
10克，
姜，
5克，
蒜，
3瓣
配料:
花生油，
500克，
料酒，
20克，
酱油，
15克，
盐，
2克，
醋，
20克，
白糖，
30克，
味精，
2克，
淀粉，
30克糖醋鱼的做法步骤
1.先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。
2.用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身
3.锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。
4.一面定型翻面再煎。
5.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
6.姜、葱、蒜切成细末。
7.锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味
8.放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。
9.淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。
10.炸好的鱼放入盘中。
11.再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。
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