主料:
鲳鱼，
400克
辅料:
油，
40毫升，
料酒，
30毫升，
生粉，
一汤匙，
生抽，
30毫升，
老抽，
10毫升，
蒜适量，
生姜适量，
小葱适量红烧鲳鱼的做法步骤
1.鲳鱼洗净
2.鱼身较大，用到把鱼身厚的部位划几刀
3.准备葱姜蒜
4.热锅倒入油，油温6分热先加入一汤匙生粉沸腾30秒（这样煎鱼就不会油花四溅，而且还能保证完整的鱼皮）
5.下入鲳鱼煎至两面金黄后捞起
6.重新起锅倒入底油下入姜蒜爆香
7.再把料酒加入
8.加入生抽和老抽
9.加入开水，水量能浸没鱼身的一半，大火烧开转中小火烧至鱼肉入味
10.转大火收汁后再淋入少许香油熄火出锅
11.撒上葱花上桌
小窍门&温馨提示
1.香油也就是芝麻油，加入进去能增香去腥，使得菜肴增色。
2.煎鱼的油有一股苦味，烹饪时候底油要重新加入。
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