主料:
蛋黄，
3个，
细砂糖，
60克，
牛奶，
100克，
鱼胶粉，
10克或吉利丁片5片，
柠檬汁，
1小勺，
芒果泥，
250克朗姆酒，10克雀巢淡奶油，250克戚风蛋糕片适量芒果慕斯的做法步骤
1.先做芒果泥，将芒果去皮切块；
2.放入料理机打成泥；
3.打好的芒果泥，加适量糖（我这么一碗加40克糖就好，大概就两勺吧），用奶锅小火熬至糖完全融化，芒果泥就做好了！
4.蛋黄加入细砂糖，隔40度温水打发至浓稠、颜色变淡；
5.将鱼胶粉倒入牛奶中，加柠檬汁，放入奶锅，用小火熬至鱼胶粉彻底融化（70度左右）；
6.与蛋黄糊混合搅拌均匀；
7.加入芒果泥，搅匀；
8.将混合好后的芒果糊放凉（可隔凉水加速降温），将奶油打至6分发，尚可流动状；
9.放凉后的芒果糊中加入朗姆酒，混合均匀后，与打发的奶油混合；
10.搅拌均匀，芒果慕斯馅就做好了！
11.慕斯模用锡纸包裹好，放入一片戚风蛋糕片；
12.倒入慕斯馅，抹平，放入冰箱冷藏区冰镇六个小时即可享用！
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糕点 蛋黄
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