主料:
紫茄子，
半根
辅料:
鸡蛋，
一个，
水适量，
盐适量，
胡椒粉适量，
料酒适量葱姜末适量酱油适量干面粉适量干淀粉适量茄盒的做法步骤
1.将茄子切成薄茄夹，可打皮。
2.半根切好即可。
3.薄厚如图。
4.准备猪肉馅。
5.拌入十三香。
6.放入适量精盐，味精。
7.拌入适量酱油调味。
8.加入鸡蛋、虾皮，提鲜。
9.后放入葱碎，注意先竖后横切好。
10.拌入馅中，向同一方向搅至上劲儿。
11.碗内放入适量色拉油，不搅拌，使肉馅表面封层。
12.如图。
13.将适量肉馅夹入茄夹。
14.如图。
15.将茄盒沾干面粉，或撒粉，使肉馅封裹在茄盒内。
16.做面糊，将鸡蛋打入容器内，加入一两半干面，搅匀。
17.加入适量干淀粉搅匀。
18.少量多次加入色拉油搅拌均匀。
19.将面糊搅拌至图片状态。
20.需将面粉与干淀粉少量四次加入，搅匀。
21.将油锅烧热，五成热将茄盒下锅。
22.120度油温，炸至浅黄色捞出。
23.将火调小，180度油温将捞出的茄盒复炸。
24.炸至金黄捞出。
25.肉馅如图白色即熟。
小窍门&温馨提示
可佐椒盐风味更加
椒盐配料:胡椒粉、盐、味精
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热菜 家常菜 紫茄子
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