主料:
圆茄子，
500克
辅料:
熟花生碎适量，
熟芝麻适量
配料:
红油，
10克，
花椒油，
5克，
香油，
5克，
蒜蓉，
10克，
酱油，
10克，
香醋，
20克，
白糖，
15克，
盐，
1克1克，
鸡粉适量椒油蒜蓉拌茄泥的做法步骤
1.主要使用原料；圆茄子、红油、花椒油、香油、蒜蓉、酱油、香醋、白糖、盐、鸡粉。
2.把茄子去皮切块。
3.把切好的茄子上笼用旺火蒸10分钟取出稍晾。
4.然后用勺按压出里面的水份滗出不要，把按压好的茄子倒入一个碗中抹平。
5.然后把碗扣在盘里备用。
6.勾兑调味汁；碗里放入盐、鸡粉、白糖和酱油，碗中再放入香醋、滴几滴香油，舀一茶匙花椒油和少许辣椒油，用调羹搅匀。
7.最后舀少许蒜蓉搅匀。
8.把扣茄子的碗取掉，然后把料汁浇在茄子上。
9.上面再撒上少许熟花生碎和熟芝麻便可食用。
小窍门&温馨提示
小菜特点；颜色清淡、椒油幽香、咸甜微辣、软滑鲜香。
温馨提示；
1、选购茄子最好使用大的圆茄比较好，圆茄的水份相对要少一些，用长茄子也可以，就是收缩的太厉害出成率不高，每盘菜要多加半斤。
2、调味汁的浓淡可随意，按自己口味添加调料即可。
大炒勺的这款私家小菜“椒油蒜蓉拌茄泥”就做好了。吃起来味美可口，供朋友们参考！
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