主料:
茄子,
200g,
鸡脯肉,
150g,
豆干,
50g,
竹笋,
100g,
杏鲍菇,
50g,
香菇,
50g,
腰果,
50g,
松仁,
50g,
蜜饯,
50g
辅料:
盐,
3g,
料酒,
10g,
生粉,
5g,
蛋清,
一个,
蚝油,
5g,
生抽,
5g,
八角,
一个茄鲞的做法步骤
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1.香菇洗净泡发,去蒂切丁,杏鲍菇洗净切丁。
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2.鸡脯肉洗净,用刀背拍松鸡肉切丁,用盐,料酒,蛋清和淀粉拌匀腌制15分钟。
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3.茄子去皮去蒂切丁,用盐水浸泡后捞出挤干水分。
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4.竹笋去壳切丁,香干切丁,熟松仁和蜜饯备用。
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5.锅中油热,下入香干煸炒至金黄捞出。
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6.锅中留油,下入腰果炸熟捞出。
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7.锅中油热,下入鸡肉滑炒至肉色变白。
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8.下入焯好水的竹笋和鸡肉翻炒几下捞出。
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9.锅中油热,下入杏鲍菇和香菇煸炒一会捞出。
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10.锅中油热下入八角煸炒香后捞出。
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11.下入鸡肉和竹笋翻炒。
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12.放入杏鲍菇和香菇翻炒。
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13.加入蚝油和生抽。
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14.加入鸡肉和笋丁。
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15.继续翻炒。
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16.最后关火,加入坚果和蜜饯翻炒均匀即可。
小窍门&温馨提示
茄子切丁后放入盐水浸泡,防止茄子氧化。捞出后要挤干水分。
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热菜 家常菜 茄子
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