主料:
牛里脊肉适量
辅料:
洋葱，
半个，
金针菇，
1把，
香菜，
2根，
小米椒，
1个调料
葱，
1段，
姜，
2片，
蒜，
2瓣，
生抽，
10ml，
蚝油，
5ml，
盐适量，
料酒，
5ml，
黑胡椒，
1匙，
老抽，
少许，
淀粉，
2匙，
食用油适量砂锅牛肉煲的做法步骤
1.牛里脊肉切成薄片，用冷水抓洗几遍，洗出血水。
2.加入葱段、姜丝、生抽、蚝油、料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉，用手抓匀。
3.倒入少许食用油，继续用手抓匀，放入冰箱腌制一会。
4.洋葱顺刀切成粗丝。
5.金针菇切去根部洗净。
6.砂锅倒入食用油烧热，放入葱段和蒜片炒出香味。
7.洋葱和金针菇平铺在砂锅内。
8.将腌制好的牛肉片摆放在砂锅内。
9.加入少许老抽上色，倒入适量清水大火烧开，转中小火炖制5、6分钟。
10.撒上香菜和小米椒段。
小窍门&温馨提示
1、如果是冻牛肉解冻至可以切下即可，鲜牛肉可以稍冷冻成型再切，刀功较好的无需考虑。
2、切牛肉时横纹下刀。
3、腌制牛肉加入食用油是为了锁住水分，保持牛肉软嫩。
4、牛肉不要炖的时间过长，否则失去鲜嫩的口感。
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热菜 家常菜 洋葱
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