主料:
大西红柿，2个猪里脊，
150克，
蟹味菇，
1把螺丝辣椒，1个香菜，
2棵
辅料:
油，
少许，
料酒，
少许，
盐适量，
清水适量，
淀粉，
2小勺番茄蘑菇肉片汤的做法步骤
1.好大个的西红柿又沙又面汁水还多，酸甜适度，非自家种的才有这种口感了，用量随自己喜欢；蟹味菇一大把，螺丝辣椒比较辣，我只用了一根，香菜2、3棵都可以，洗净；
2.猪里脊切薄片，厚约1毫米；要想肉片切得薄而且均匀，可以先放冰箱冷冻成型再切；切好的肉片放少许淀粉、料酒、盐，抓捏上浆，这样的肉片才嫩；
3.蟹味菇比较长，切成寸段；
4.辣椒纵分两半，斜切成块，籽可要可不要；想要辣味，留籽；想要汤利索，去籽；香菜切寸段；
5.西红柿去不去皮随意，我懒，没去皮，切成小丁；
6.热锅凉油，将西红柿掉进锅中不时翻炒出汤，炒到西红柿变成糊糊状，味道更浓；
7.倒半锅凉水烧开，水量也是根据自家食用量来调整；
8.水开后，将蘑菇段入锅中，混合均匀即可，无需等汤开；这时将火调到微小火，保持热度即可；用筷子将肉片展开，一片片夹入汤中；
9.待全部肉片全部入汤后，调大火，让汤沸腾，这样做的目的是为了让每一片肉都嫩嫩的；
10.根据口味撒盐调味儿，再撒香菜段增色添香。红红绿绿的好开胃，赶快盛一大碗开喝吧！
11.番茄蘑菇肉片汤，蟹味菇娇嫩鲜美、肉片柔嫩鲜香！
小窍门&温馨提示
1、将肉片入汤中时，保持一定的热度即可，待全部肉片都入汤后，马上转大火，这样能让每片肉都嫩嫩的；如果一开始就大火，先入锅的肉片都熟了，而后面的肉片还没入锅；肉片久煮就会干硬不嫩，所以要保持温度差不离；
2、酱油鸡精等调料根据喜好加。
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汤类 家常菜 午餐 晚餐 猪里脊
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