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酱香鸡的做法,酱香鸡怎么做,酱香鸡的做法 最正宗的做法,酱香鸡腿的家常做法,酱香鸡爪的做法,酱香鸡块的家常做法

来源:好招商食品网 美食制作 石榴树2008  |  2023-01-12
主料:
1只豆腐皮100克平菇200克调料豆瓣酱1大勺少许红烧酱油12克肉蔻1个良姜1块花椒数粒八角1个桂皮3克食用油适量适量

酱香鸡的做法步骤

1.选择一只大小适中又好看的成年鸡吧,将选好的鸡清洗干净后,剁成小块,大小以自己能接受就好,太小会有很多鸡骨渣,吃的时候容易被扎到,太大块又不容易入味,炒锅里放油,油热后放入鸡块翻炒,再加葱姜一起翻炒。

2.加入1大勺豆瓣酱翻炒均匀,酱的味道可以增进鸡的香味,也有增色的作用。

3.再加入红烧酱油翻炒,红烧酱油颜色比一般酱油颜色重些,所以不需要再加老抽了,红烧酱油能够加色增味,当然如果你喜欢颜色重些。

4.加入清水和其它调味食材一起煮开。

5.用勺子撇出锅里的血沫子,也是去除了鸡腥味,做出来的鸡肉鲜美好吃。

6.豆腐皮切条,平菇清洗干净撕成小块,先用清水焯一下水,再使劲攥干平菇里的水分,这样方便平菇更好的吸收鸡肉的汤汁,让平菇变得更好吃,当鸡肉炖至7分熟时放入平菇和豆腐皮一起炖。

7.大火烧开,再转小火慢炖,直至炖熟就可以出锅了。

小窍门&温馨提示

1.鸡肉加入清水烧开后,一定要去血沫,这样鸡肉做出来才能不腥而是鲜和香。
2.平菇的处理焯水时间要掌握好,不要煮太久,不然容易煮碎了,平菇焯水的目的是为了去除平菇的那种蘑菇味道。
3.攥干水分可以让平菇更好的吸入鸡汤的鲜味,让平菇更好吃。


TAGS:热菜 家常菜 午餐 晚餐
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