主料:
豆腐，
2块青葱，2根花椒，
少许，
肉末，
80克，
郫县豆瓣酱，
1匙
辅料:
辣椒粉，
1茶匙，
蒜头，
2个，
味精，
少许，
盐适量，
水淀粉，
3大匙经典麻婆豆腐的做法步骤
1.豆腐买回来清洗一下切成小四方块，市面上豆腐那么多种我该选择哪一种了？按你口感喜好购买，一般我个人推荐两种1：传统石磨豆腐2：嫩豆腐 有朋友说这个菜我会做，但是每回做豆腐最后全碎了。 如果是这样，那你只需要做前将豆腐水煮2分钟
2.配料准备好
3.锅热油小火爆香葱白，放入花椒煸香
4.倒入肉末炒散
5.勺入郫县豆瓣酱、辣椒粉、蒜蓉翻炒数下【一定注意火候，不要火大了爆焦了材料】
6.倒入适量的水及豆腐，中火稍煮。煮的过程中有一个细节要注意，千万千万千万不要盖上锅盖。要不你的豆腐就煮老了！收汁前加入味精盐【注意调味：豆瓣酱本身偏咸】
7.再来这个步骤要注意！很多人做了麻婆豆腐总是汤汤水水，说我勾芡了但是就是这样没办法。 今天告诉你错在哪 勾芡要分三次勾芡，你勾芡好后小煮豆腐还是吐水来。 分三次勾芡保证你麻婆豆腐完美挂汁
8.完美
小窍门&温馨提示
分三次挂水淀粉
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热菜 家常菜 川菜 豆腐
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