1.先看孜然炒肉的做法
2.1、牛肉切丝。
3.2、牛肉中加入一大勺生抽，少许料酒，盐，水淀粉，和油腌制15分钟。
4.3、锅中倒油7成热，下入牛肉快速滑散。
5.4、肉变色后控油捞出备用。
6.5、辣椒切丝，葱切丝。
7.6、锅中倒少许油爆香辣椒和葱。
8.7、倒入炒好的牛肉。
9.8、加入孜然粉和辣椒粉，再加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
10.成品
11.再来看“饦饦馍”的做法 饦饦馍是西安回族最具代表性的小吃之一。饦饦馍是聪明的华人穆斯林汲取阿拉伯大饼、胡饼之精华，采纳中国传统烤饼工艺烙制的一种纯面粉的宜储便携的小圆饼，一般系用慢火烙制。饦饦馍是牛羊肉泡馍的主角，且随着牛羊肉泡馍知名度的提高，享誉食坛。
12.1、面粉加水和酵母和成比馒头稍硬的面团。
13.2、盖上醒发40分钟。
14.3、面团加少许食用碱揉光。
15.4、下成大概100g左右一个的剂子。
16.5、再次揉光揉园。
17.6、用擀面杖擀成大概厚1.5厘米左右的面饼。
18.7、电饼铛预热，放入烙至两面发黄。
19.8、欧了。
20.夹肉开吃吧
孜然炒肉提示：1、牛肉腌制时还不用蛋清，淀粉也可以不用，如果用蛋清虽然嫩但是没有筋道的感觉，大家都知道吃烤肉不用很嫩，吃的是肉香味。
2、不喜欢吃辣，辣椒可以选择青椒。
3、孜然粉和辣椒粉根据自己喜好放。
4、此菜味道要重些，要夹馍吃呢
饦饦馍提示：1、面团要稍微硬一些，也可以发酵完后再加入干面粉。
2、加入少许碱面可以增加香味。
3、饼一定要烙到比较焦黄，这样才能香，这也是饦饦馍的特点之一，要是没有黄色就不叫饦饦馍了。
4、电饼铛火力不足，馍做的不好 凑合看吧
