主料:
牛腱子，
一块约2斤，
白酒，
50ML卤水老汤适量清水适量，
干红辣椒，
两个，
香叶，
两片，
小米辣，
3个老醋，半碗香菜，
两颗，
黄瓜，
一根，
黑木耳，
五朵，
蒜末适量，
白砂糖，
两勺，
味精，
一小勺香油麻油，各一勺盐，
一小勺，
生抽，
一大勺老醋牛肉的做法步骤
1.锅里烧热水，放入牛腱子，倒入50ml
2.腱子肉煮大约三分钟，洗净浮沫，取出。
3.锅里放入一半的卤肉老汤和一半的清水，放入牛肉，放两个干红辣椒和两片香叶。
4.开动阿迪锅的煮蹄筋键，煮好后保温半个小时，再按下煮肉键，继续保温半小时，然后打开锅盖，用筷子扎，如果扎动了就证明熟了。没熟继续煮一次。煮好的牛肉放凉后包好放入冰箱冷藏一夜。
5.小米辣切碎
6.放入老醋的碗里浸泡20分钟让辣味完全渗出。
7.香菜切段，黄瓜切丝。
8.大蒜拍扁切碎末。
9.取出冰箱里冷藏的牛肉切片。
10.放入盐，白糖，味精。
11.放入香油，麻油
12.最后放入老醋辣椒汁，所有原料拌匀装盘。
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私房菜 常见菜式 夏季食谱 牛腱子
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