主料:
鸡蛋，
5个，
玉米油，
50克，
牛奶，
60克，
糖，
70克（留20克打发奶油用），
低筋面粉，
50克，
可可粉，
15克
辅料:
淡奶油，
200克，
草莓适量，
蓝莓，
几个，
薄荷叶，
少许可可蛋糕卷的做法步骤
1.玉米油。
2.加入可可粉。
3.调匀。
4.加入牛奶，搅拌均匀至无油星，乳化筛入低筋面粉。
5.晒入低筋面粉。
6.过筛好的面粉。
7.划Z字翻拌均匀，以免出筋。
8.加入蛋黄。
9.同样画Z字翻拌均匀，可可蛋黄糊就好了。
10.蛋白。
11.蛋白和糖。
12.糖分三次加入蛋白中，有鱼眼泡时，加第一次糖。
13.打到细腻时加第二次糖。
14.最后再打一分钟后加第三次糖，提取打蛋器有坚挺的小三角。
15.取1/3蛋白到可可蛋黄糊中，快速翻拌均匀，以免消泡。
16.再全部倒入剩下的蛋白霜中。
17.翻拌均匀，蛋糕糊就好了。
18.倒入模具中，震平。
19.放入预热好的烤箱，中层，155度，烤20分钟，温度和时间根据自家烤箱适当调整一下。
20.出炉了，倒扣，晾凉，撕掉油纸。
21.200克淡奶油加20克糖打发至8分满，抹在蛋糕上，借助擀面杖，卷起蛋糕。
22.可可蛋糕卷就好了，放入冰箱冷藏半小时定型。
23.时间结束后，取出切块，用裱花嘴挤上奶油，放上草莓、蓝莓、薄荷叶装饰一下。
24.好了。
25.成品图。
26.成品图。
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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