主料:
猪大排
辅料:
,500克
辅料:
油,
3汤匙,
盐,
3克,
生抽,
2汤匙,
香醋,
2汤匙,
白糖,
4汤匙,
番茄酱,
2汤匙,
料酒,
20克,
老抽,
1茶匙,
生姜,
5克,
葱花,
少许,
生粉,
2汤匙糖醋大排的做法步骤
1.大排洗净沥干水
2.用刀背横竖敲松
3.放入碗中加入盐,料酒和生粉抓匀腌制2小时
4.准备料酒,番茄酱,葱姜,生抽和老抽调匀,香醋和白糖调匀
5.热锅温油下姜片爆香
6.逐块把大排加入煎至两面变色马上捞起
7.倒出油,利用油锅加入番茄酱炒出香味
8.再把大排加入煸炒均匀后加入料酒
9.倒入生抽和老抽
10.加入开水盖上烧开转中火至排骨熟,约20分钟
11.之后转大火加入糖醋汁收成浓稠的汁水熄火出锅
12.盛入碗中撒上葱花上桌
小窍门&温馨提示
1.掌握好煎大排骨的窍门,入锅变色马上翻面再变色马上捞起,再加调料烧熟,怎么烧都不会柴硬,前提先要上浆。
2.糖醋的比例是2比1 比较大众化。根据自家的口味调整
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