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来源:好招商食品网 美食制作 香儿厨房  |  2023-01-12
主料:
猪大排

辅料:
500克


辅料:
3汤匙3克生抽2汤匙香醋2汤匙白糖4汤匙番茄酱2汤匙料酒20克老抽1茶匙生姜5克葱花少许生粉2汤匙

糖醋大排的做法步骤

1.大排洗净沥干水

2.用刀背横竖敲松

3.放入碗中加入盐,料酒和生粉抓匀腌制2小时

4.准备料酒,番茄酱,葱姜,生抽和老抽调匀,香醋和白糖调匀

5.热锅温油下姜片爆香

6.逐块把大排加入煎至两面变色马上捞起

7.倒出油,利用油锅加入番茄酱炒出香味

8.再把大排加入煸炒均匀后加入料酒

9.倒入生抽和老抽

10.加入开水盖上烧开转中火至排骨熟,约20分钟

11.之后转大火加入糖醋汁收成浓稠的汁水熄火出锅

12.盛入碗中撒上葱花上桌

小窍门&温馨提示

1.掌握好煎大排骨的窍门,入锅变色马上翻面再变色马上捞起,再加调料烧熟,怎么烧都不会柴硬,前提先要上浆。
2.糖醋的比例是2比1 比较大众化。根据自家的口味调整


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