主料:
干黄豆，
150克
辅料:
木耳，
30克，
香菇，
20克，
猪肉馅，
50克，
内酯，
3克，
黄花，
20克，
食盐，
4克，
食用油，
10克，
酱油，
10克，
香油，
5克，
葱花，
10克，
淀粉，
15克老北京豆腐脑的做法步骤
1.将干黄豆浸泡一天一夜，充分泡涨；
2.将泡好的黄豆放入料理桶里，加入1500克的水，将料理机放在浓汤的档位，开机2分钟黄豆充分打碎成豆浆；
3.取干净的纱布将豆渣过滤出来。
4.将过滤好的豆浆入煮锅熬煮10分钟，要不停滴搅拌，防止溢出；
5.将内酯用温水融化；
6.取一干净容器，倒入融化的内酯，将煮开的豆浆（温度略降后）浇在内酯上，容器盖盖。
7.几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑状。
8.将黄花、木耳、香菇提前泡发，改刀切小块；
9.炒锅倒入油、放肉馅煸炒，再放入葱花炒香、倒入黄花木耳香菇翻炒，倒入热水略煮后，勾芡调味，淋上香油即可
10.吃的时候将卤汤浇在豆腐脑上。
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