主料:
牛腩,
800克,
番茄,
1000克,
米饭,
一碗
辅料:
生姜,
一块,
橙皮,
一块,
小葱,
50克,
料酒,
1匙羹,
生抽,
5匙羹,
花生油适量,
冰糖,
两颗,
盐适量,
白胡椒粉,
少许番茄牛腩饭的做法步骤
1.新鲜牛腩洗净备用。
2.番茄洗净备用。
3.姜,陈皮(我的橙皮是每年冬季吃橙子的时候拿皮晒干保存的,没有陈皮也可以不放)。
4.番茄切成小块。
5.牛腩切成小块。
6.姜切片。
7.葱洗净打个小结放锅里,加入清水。
8.倒入牛腩,大火烧开后煮一分钟关火。
9.捞出冲洗一下泡沫,沥干水。
10.锅里放适量油(比平时炒菜要多一倍的油量),放入牛腩翻炒。
11.大约翻炒五分钟后放入姜片和橙皮。
12.倒入番茄翻炒至番茄开始出水分。
13.倒入开水(没过牛腩即可),大火烧开。
14.看到番茄皮卷起来的时候,用筷子夹出番茄皮(也可以事先用开水烫番茄去皮)。
15.倒入生抽。
16.移到砂锅里,加入冰糖。
17.大火烧开,最小火慢炖(保持汤水轻轻沸腾的状态)。
18.盖上盖子,炖三个小时。
19.调入一勺调味勺的盐量(重口味的可以适当加一些)。
20.米饭装入一个小碗里,压实,倒扣在盘子上面。
21.淋上番茄牛腩,想吃多少放多少,撒上葱花,美味即刻呈现。
小窍门&温馨提示
1、食材的量可根据家人的多少来调整。
2、番茄也可以不加完,可以留一部分等快好的时候放入。
3、不喜欢吃葱花的可以不放。
4、没有砂锅就用普通锅,或者用电饭锅或者电压力锅,但跟细火慢炖的味道是有所差别的。
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家常菜 下饭菜 午餐 晚餐 牛腩
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