主料:
大茄子，1个猪肉泥，
200克，
菜心，
1个
辅料:
调和油适量，
料酒，
1勺，
盐，
少许，
生抽，
1勺，
白胡椒粉，
少许，
姜汁，
半勺，
鸡粉，
少许，
玉米淀粉适量，
番茄沙司，
2大勺，
蚝油，
1勺，
砂糖，
1勺，
香醋，
2勺，
香油，
半勺，
蒜瓣，
2个灯笼茄子的做法步骤
1.猪肉泥放入盆中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀。
2.买回的大茄子洗净，对半切开，取一半茄子先切7刀，前6刀不要切断，第7刀切断即可。
3.把猪肉泥酿入茄子的切口中，酿好的灯笼茄子放入盆中，我先做了4个。
4.取一个灯笼茄子，酿肉的正面超下。
5.均匀裹上干的玉米淀粉。
6.锅中加热调和油至6、7成热，放入灯笼茄子炸制。
7.炸制表面呈金黄色，发硬后捞出，用厨房纸巾吸干表面油分。
8.炒锅里加少许油爆香蒜末后，加入盐、料酒、番茄沙司、蚝油、砂糖、香醋和一点点水煮沸。
9.放入炸好的灯笼茄子，均匀裹上酱汁，再稍微煮一会。
10.把灯笼茄子先出锅装盘，锅里剩下的汁水继续收干，淋上香油。
11.把最后剩下的酱汁也淋在茄子上面。
12.菜心提前焯水后放在中间，红红火火、酸酸甜甜，好看还好吃。
小窍门&温馨提示
其实这道菜要是用来宴客可以再稍微装饰一下，我是想着自己吃就偷懒了，否则会更加好看喜庆呢。
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热菜 家常菜 春节 猪肉泥
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