酥皮
低筋面粉，
250g，
黄油，
125g，
淡奶油，
45g，
蛋液，
22g细沙糖，65g(或糖粉)吉士粉，
20g(custard powder)馅料
金沙奶黄馅，500g刷面
蛋黄，
1个，
蛋白，
1大匙金沙奶黄酥皮月饼的做法步骤
1.黄油软化。
2.加入细沙糖打到发白蓬松。
3.分次加入蛋液和淡奶油打匀。
4.筛入低粉和吉士粉。
5.抓捏成团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松驰30分钟。(不要揉搓，以免起筋。)
6.面团松驰的时间，把馅料分20分，每个25克。
7.面团也分20份，每个25克。(酥皮：馅是1：1)
8.把面团用手压扁，放上馅料。
9.象包月饼一样用虎口往上推，收口搓圆，滚上薄薄的面粉。
10.月饼模也撒上薄薄面粉，把月饼团稍搓成椭圆形，放入月饼模，轻轻按压一下。
11.一手固定模具，另一手按压手柄2-3次，脱模。(这个皮不粘，薄薄的粉即可，脱模后就不需要用毛刷刷去手粉了。)
12.把做好的月饼排放在烤盘上。
13.放入预热好的烤箱，425F/220C度烤6分钟。
14.拿出来稍放凉。
15.薄薄刷上蛋黄液(1个蛋黄加1大匙蛋白拌匀)，等第一层蛋黄液干后，再薄薄刷第二次蛋黄液。，
16.再放入烤箱烤6-10分钟，上色即可。
17.放烤架上待凉。
18.不需要回油，放凉就可以吃了。
19.非常香酥好吃。
小窍门&温馨提示
20个量。
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烘焙 其他菜系 低筋面粉
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