主料:
高筋面粉，
50g，
玉米面，
20g，
细盐，
1/4小勺，
牛奶，
55g，
鸡胸肉，
100g，
水，
7g，
洋葱，
1/2个
辅料:
低筋面粉，
30g，
细砂糖，
5g，
酵母，
1g，
橄榄油，
5g，
奥尔良烤肉料，
7g，
玉米粒适量，
尖椒，
1小块黄金奥尔良鸡肉披萨的做法步骤
1.鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上；
2.把除橄榄油外的所有饼底材料依次放入面包机，静置10分钟，启动和面程序20分钟，加入橄榄油，再次启动和面程序10分钟，面团到扩展阶段，放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处进行基础发酵；
3.待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；
4.取出定型后的饼皮，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；
5.在饼皮上涂一层番茄酱，边缘留出1厘米的宽度，均匀撒1/3奶酪丝；
6.放上洋葱圈；
7.将腌制好的鸡肉丁放入洋葱圈，周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒；
8.撒上剩余的奶酪丝，再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。
小窍门&温馨提示
1. 饼皮冷藏定性，可以防止回缩；
2. 饼皮放入披萨盘，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；
3. 铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
4. 如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏里拉奶酪的用量。
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烘焙 儿童 宵夜 批萨 快餐 其他菜系 高筋面粉
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