主料:
青蟹，
2只
辅料:
鸡蛋，
4个，
香菇，
2朵，
马蹄，
50西火腿，2片五花肉，
50克，
胡萝卜，
40克，
冬笋，
20克，
洋葱，
1/2个，
干淀粉适量
配料:
葱，
2只，
盐，
1/2小匙，
白胡椒粉，
1/4小匙，
料酒适量，
鸡粉，
1/2小匙桂花炒青蟹的做法步骤
1.原料示意图
2.青蟹洗净切小块，加少于盐胡椒粉略腌，粘干淀粉，放入160度油中炸八分熟捞起(图2)
3.胡萝卜、香菇、马蹄、五花肉、青椒、葱、火腿、洋葱、冬笋洗净切丝，放入锅中炒至六分熟
4.将鸡蛋打成蛋液，放入蟹及炒好的原料，加入调料，搅拌均匀后下锅炒至金黄即可
小窍门&温馨提示
原料要炒干，否则鲜味会随汤汁流失。
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私房菜 儿童 老人 淮扬菜 秋季食谱 午餐 名菜 青蟹
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