主料:
黄牛肉，
8两（黄牛肉换成水牛肉也可以，黄牛肉颜色偏浅，黄牛肉颜色偏暗红），
蒜苔，
6棵茎菜，3棵朝天辣椒，15个泡椒，
15个，
大蒜，
4颗，
生粉，
3小勺
辅料:
酱油适量，
盐适量，
鸡精适量酸辣黄牛肉的做法步骤
1.黄牛肉切薄片，加入适量酱油，盐，生粉和花生油抓匀，腌制至少20分钟。（我的牛肉是直接在卖牛肉的店里人家切好的.潮汕牛肉店里卖的牛肉除了价钱不好，肉真真是好的！在宝哥老家，牛肉是打水的，在我大峡山，牛肉是实打实的，不打水而且新鲜，就是价格不低。宝哥说我们这边的牛肉都是被我们吃贵的！确实，于潮汕人而言，一头牛真的全身都是宝，如湖南人一只鸭全身是宝一样。）
2.蒜苔切小段，芹菜切小段，朝天辣椒切小圈，泡椒切小圈，大蒜切碎。
3.锅中热油。
4.加入切好的两种辣椒和大蒜煸香。
5.加入切好的蒜苔和芹菜。
6.将所有配菜翻炒均匀，加入适量水。
7.加入少许盐，让配菜炒入味。
8.加入腌制好的黄牛肉。
9.加入牛肉后马上加入适量酱油，盐和鸡精。（牛肉不宜炒太久所以加入牛肉后马上加入调料。）
10.翻炒均匀，牛肉变色即可。（切忌，牛肉不要炒得时间太长，时间长肉就会老硬不嫩，所以只要确保所有牛肉变色即可熄火。）
11.出锅装盘。
12.拍照。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 黄牛肉
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