主料:
低筋面粉，
125g，
黄油，
62g，
蛋黄，
10g，
水，
30g，
盐，
1g
辅料:
黄油，
25g，
糖粉，
20g，
鸡蛋，
20g，
杏仁粉，
20g，
淡奶油，
15g，
无花果，
8个无花果塔的做法步骤
1.将黄油都切成均匀的小丁
2.加入低粉
3.用刮刀切，使黄油均匀地包裹上面粉，呈松散的沙粒状
4.30g蛋黄、10g冰水、盐混合，倒入上一步中（其实我就直接用了40g全蛋液）
5.用手轻柔的混合成团，装入保鲜袋内，冷藏30分钟
6.开始制作杏仁奶油馅：将软化的黄油搅拌至顺滑的乳霜状，分2次加入糖粉，完全搅打均匀
7.分3次加入蛋液，每打匀一次再加入下一次，直到完全混合均匀
8.加入适量淡奶油
9.最后加入杏仁粉混合均匀，这样杏仁奶油馅就做好了
10.30分钟后，面团从冷藏室取出
11.案板撒粉或垫上保鲜膜，配合模具的大小，擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮
12.将面皮铺入模具，四周贴合模具，多余的面皮用擀面棍擀下
13.用叉子在底部挨排扎孔
14.然后在面皮上铺一张油纸，然后再覆盖重物(如石子，红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤15分钟
15.然后将油纸和重物取下，继续烘烤15分钟后取出备用
16.塔皮变得不热时，将杏仁奶油馅均匀涂抹在塔皮上较薄一层
17.铺入薄薄一层切片无花果，我把多余的塔皮撕成小粒撒在上面了
18.放入预热好的170度烤箱，再烘烤20分钟取出
19.再切些新鲜的无花果即可
小窍门&温馨提示
1、黄油要使用刚从冷藏室取出的，切丁后马上使用，不要让其软化
2、我的感觉杏仁奶油馅偏甜了，可以稍微减点糖量
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