主料:
鸡蛋,
4个(每个带壳约60克),
色拉油,
30克百香果汁,60克细砂糖,
60克,
高筋粉,
40克,
玉米淀粉,
40克
辅料:
柠檬汁,
几滴百香果戚风的做法步骤
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1.百香果汁,色拉油,砂糖20克和蛋黄放入盆中,用打蛋器搅打至混合均匀。
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2.高筋粉和玉米淀粉(我没有低筋粉了,就用高粉和玉米淀粉)混合均匀,过筛到蛋黄中。呈Z字型拌成细腻的面糊。
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3.蛋清放入干净的盆中,粉三次加入40克砂糖打发至硬性发泡。
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4.取一半的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。这时预热烤箱,160度。
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5.将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中,翻拌均匀。
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6.将蛋糕糊倒入8寸中空模中,轻震几下,震出大气泡。
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7.入烤箱,160度,上下火,最下层,烤45分钟左右。出炉后震两下,立刻倒扣冷却。
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8.完全冷却后,脱模。
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9.内部组织。
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