主料:
猪肘，
一个大芸豆适量
辅料:
姜片，
五片芸豆炖肘子的做法步骤
1.大芸豆提前一晚泡发，中途换几次水，猪肘清洗干净，拔掉皮上的猪毛（这我用的是去骨的猪肘，骨头留着以后炖汤用，你也可以用带骨的肘子一起炖）
2.肘子切大块，放入冷水锅里，准备焯水
3.水开后打掉血沫，中火煮三五分钟即可
4.焯水后另起一锅水，放入姜片
5.大火烧开改小火
6.倒入泡好的大芸豆，一起炖，大概四十分钟，肘子肉能筷子戳透即可，芸豆软烂就行了
7.出锅时撒少许盐调味，肘子肉再配个蘸水料即可
8.冬天就是吃肉肉的时候哦
小窍门&温馨提示
肘子肉炖好后可以配个酱油蘸水料或者油辣子蘸水料，都可以，看自己喜欢了
豆子一定提前一晚泡发，否则不容易炖烂，如果发现肘子肉都炖好了豆子都还不软的话，补救的措施就是捞起肘子肉，留下豆子继续炖至软烂即可。炖肘子不像酱肘子，最好不要把肘子肉炖得都筷子夹不起来了，那样的话肉的口感会油腻，汤也不清爽了
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 猪肘
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