主料:
鸡爪，
500克
辅料:
姜片，
3片，
小葱，
2根，
八角，
2 个，
花椒，
20粒，
桂皮，
1小段调料
糟卤，
半瓶香糟凤爪的做法步骤
1.卖鸡爪的老板帮忙把趾甲剪掉并劈为两半，回家清洗干净，如果有残留的外皮，就用剪刀刮掉或剪掉。
2.准备香料：一小把（毛估估20粒）花椒，1小段桂皮，2个八角，3片姜（不用去皮），2棵小葱打成葱结。
3.糟卤来啦，超市里随便买的。
4.?鸡爪飞下水：冷水锅下葱姜和鸡爪，大火煮开。
5.捞起用冷水冲洗干净血沫。
6.鸡爪、香料、下锅，加冷水没过鸡爪，大火煮开后转小火焖煮30分钟，或煮到你喜欢的软硬程度。
7.捞出用冷水冲凉（有条件可用冰水，效果更好），凉透后改用冷开水再过一遍。
8.煮好过凉的凤爪放大碗中，倒入半瓶糟卤。糟卤比较咸，不能全用糟卤。
9.倒入冷开水，没过凤爪，搅拌均匀。
10.封上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上。
11.下酒、当零食都很好吃哦！
小窍门&温馨提示
1、鸡爪不宜煮太烂，否则不Q弹。当然还得以自己的口味为准，喜欢软烂就多煮会。
2、糟卤很咸，可根据自己的口味兑凉开水。
3、煮好冲凉的目的也是为了凤爪更Q弹。冷藏除了入味外也会更Q弹。
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小菜 家常菜 鸡爪
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