主料:
鸡，
半个，
牛肉，
200g
辅料:
西兰花，
100g，
海带，
50g，
豆腐皮，
1块，
鹌鹑蛋，
12个，
姜，
3块调料
植物油，
20g，
盐，
10g，
八角，
3个，
桂皮，
2块，
小茴香，
2g，
花椒，
3g，
草果，
2个，
香叶，
1块，
生抽，
3勺，
老抽，
1勺钵钵鸡的做法步骤
1.鸡半个剁成大块加入清水放入盐调味。
2.八角、桂皮、花椒、香叶、孜然、茴香、草果、陈皮。
3.所有香料+姜片，用纱布扎紧放高压锅。
4.大火煮滚，撇去浮沫，盖上盖子，不要放高压锅蒂，小火炖30分钟。
5.植物油放入八角、桂皮、花椒、草果、葱结小火慢慢炸出香味，炸至葱结焦黄捞出香料，备用。
6.辣椒粉+白熟芝麻，拌匀。
7.烧滚的香料油分几次一点点加入辣椒里，浇一次就搅拌一次，直到辣椒变色即可，最后把所有油倒入。
8.熬好的鸡汤，放入盐调味，炖好的鸡肉冷却，撕成块，串好，忘记拍照了??。
9.加入辣椒油、生抽，搅拌均匀。
10.水开放入盐、植物油，把所有蔬菜一一绰水。
11.蔬菜用开水绰一分钟立马捞出来放冰水里浸泡，保持翠绿，口感好。
12.牛肉绰30秒钟。
13.豆腐皮绰水。
14.所有处理好的食材浸泡在鸡汤中。
15.隔二十分钟翻一下面。
16.配上现炸的西瓜汁和啤酒美美哒！
小窍门&温馨提示
1、香料和食材家里有什么放什么，嫌麻烦的可以买卤料包。
2、这是家庭版钵钵鸡，口味不是特别浓，口味重的可以加火锅底料。
3、蔬菜先绰水，然后烫荤菜，绰水后的蔬菜立马放冰水里浸泡这样可以保持颜色翠绿，口感清脆。
4、所有食材浸泡1-2个小时更加入味。
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小吃 川菜 鸡
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