主料:
面粉，
400克，
水，
210克，
玉米油，
10克，
盐，
2克，
酵母，
4克，
后腿肉适量葱姜适量蒜苗适量，
青椒适量
辅料:
八角适量，
花椒适量，
香叶适量，
小茴香适量，
草果适量，
盐适量，
老抽适量，
料酒适量，
糖适量，
五香粉适量肉夹馍的做法步骤
1.将面团材料加入面包桶中，启动和面程序。如果手揉，要揉到表面光滑。揉好后将面团自然醒发。不必发透，醒发15分钟左右就好。
2.醒好的面团取出揉光，分割成小份。
3.滚圆压扁。
4.擀成长舌形，顺着长边对折。
5.对拍后卷起来，将尾巴压在下面。
6.压平擀成饼子。之前和整形手法，是为了不让饼子在加热的时候变成中空饼子。如果不介意中空饼子的话，不用这么麻烦。
7.平底锅预热，放上饼子，两面煎。这里有两种方法，一是直接在平底锅中将饼子煎到熟透，二是先在平底锅中两面煎硬后放至烤箱180度烤到饼子熟透。我用了第二种方法，每个饼子煎定型后都移至烤箱。
8.这一步说说卤肉，我是晚上做的，没有拍图，我用了简单版的卤法，后腿肉或者五花肉切大方丁，先焯水，然后加水加调料大火烧开，转小火炖三个小时，至肉酥香为止。这里的调料也比较简单，基础的要用到盐料酒生抽老抽，香料根据自己的情况添加，八角香叶草果花椒等，实在没有的话，用五香粉也可以，主要是炖煮时间要长，水量要控制好，根据自己的锅具添加水量，一次加足，避免中间加水。如果汤水过多不浓，可以在后面大火收汁。
9.准备青椒和蒜苗，或者小葱香菜也可以，这个看自己的喜欢了。
10.将肉捞出，这里的肉是热的，同青椒蒜苗一起斩碎，期间可添加肉汤。
11.做好的饼子剖开，夹上肉就好了。开吃吧。
小窍门&温馨提示
1、肉夹馍的馍，我感觉外皮脆的好吃，也就是说，在烤饼子的时候，要尽可能的把表面烤脆，用烤箱的话，把握好温度和时间，可以做到。用平底锅不太容易做到。
2、这次的饼子做的有些薄了，再稍厚些会更好。
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