主料:
青鱼，
一条
辅料:
湿淀粉，10ml
配料:
生姜，
4片，
蒜瓣，
2瓣，
小米椒，
4只，
香葱，
几根，
盐，
4g，
料酒，
20ml，
玉米油，
60ml，
酱油，
10ml红烧青鱼的做法步骤
1.将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。
2.生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。
3.锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出。
4.锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。
5.放入煎好的鱼，加入料酒。
6.分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。
7.将鱼捞出摆盘。
8.锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡，将芡汁倒在鱼身上。
9.撒上葱花即可。
小窍门&温馨提示
鱼有千滚之味，烧鱼的时间一定要到位。
勾芡不要太重。
煎鱼的锅一定要洗干净，锅烧热后再放油，这样可以避免鱼粘锅。
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