主料:
新鲜土猪五花肉,600g
辅料:
八角,
2-3个,
桂皮,
1小片,
蒜,
2瓣,
生姜,
2小片,
月桂叶,
1片,
白砂糖,
1满匙自家酿米酒,2匙生抽,
2匙,
盐适量,
食用油,
2匙,
当归,
2小段家常红烧肉的做法步骤
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1.我用的勺子是这么大的??。其实煮的次数多了就是凭感觉加料,所谓适量??。
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2.五花肉刮毛洗净备用,备好生姜、蒜、八角等。
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3.五花肉切块,大小比麻将小一些,蒜拍扁就行,生姜切片。
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4.锅内放水烧开,将切好的五花肉,放进锅内焯一下水,捞出用温水冲洗两遍。
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5.锅洗净弄干,放入约两匙油,开小火烧热,加入一满匙白砂糖,不断翻,直至泛黄起泡冒烟,然后加入生姜、蒜、桂皮等煸香,再加入翻炒五花肉上色。
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6.倒入开水,水量要没过肉一些,加入2匙酱油,2匙米酒,盐适量,开中火,盖上锅盖,烧煮20-25分钟,最后几分钟开大火收汁。
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7.香喷喷的红烧肉上桌。??
小窍门&温馨提示
1.我在老家煮的,用的电磁炉,火候的把控可能和烧气的不太一样,所以烧气的可能水得加多一点。
2.化白糖的时候得注意,千万别烧糊了,糊了就黑不溜秋了,只能倒了重新来了。
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