主料:
黑麦粉，
50g，
高筋粉，
200g，
盐，
4g，
细砂糖，
20g，
清水，
100ml，
发酵粉，
4g，
黄油，
25g，
鸡蛋，
1个，
培根，
30g干奶酪，15g香葱，
15g
辅料:
沙拉酱适量黑麦培根奶酪面包的做法步骤
1.黑麦粉和高筋粉混合，放入盐和细砂糖。
2.清水加温至37度，发酵粉放入温水中孵化，再倒入厨师机。
3.搅拌一下再倒入鸡蛋。
4.厨师机搅拌20分钟。
5.加入黄油。
6.继续搅拌20分钟。
7.搅拌完成，手套膜出来了。
8.整理滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
9.烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟，底部放入热水，30分钟更换一次热水。
10.发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹，不瘫陷。
11.面团排气。
12.分成六个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
13.面团擀成椭圆形。
14.两边往中间折叠。
15.收紧口子。
16.翻个身放入纸托。
17.完成后放入金盘中。
18.烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
19.发酵完成后拿小刀的刀柄压一下。
20.依次放入培根，干奶酪和香葱。
21.挤入沙拉酱。
22.面团边缘刷鸡蛋液。
23.烤箱预热至180度，金盘送入烤箱，烤制20分钟。
24.上色满意加盖锡纸。
25.烤完拿出冷却。
26.完美的黑麦培根奶酪面包就完成了！
27.掰开可以品尝了，面包很香，很有食欲！
小窍门&温馨提示
面包想完美，先学会吐司，揉面出膜是关键，发酵到位是成功的保证。
TAGS：
烘焙 其他菜系 黑麦粉
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