主料:
香干，
6块
辅料:
大蒜，
1头，
姜，
2片，
葱，
3棵，
白芝麻，
10g调料
植物油，
50g，
盐，
3g，
生抽，
1勺，
老抽适量，
蚝油，
1勺，
白糖，
少许，
香叶，
2块，
八角，
1个，
花椒，
5g，
桂皮，
1小块，
孜然，
2g麻辣香干的做法步骤
1.这种硬的香干，原味的，老板说是烤的，不是熏制的，切成片。
2.冷锅冷油放入花椒粒、香叶、八角、桂皮、葱结中小火炸出香味。
3.这个样子，将香料捞出来不要。
4.油烧至五成热将香干片倒入大火炸，炸至表面金黄色。
5.盛出来备用。
6.锅里留底油放入姜、蒜、葱大火炒出香味。
7.加入干辣椒。
8.再加入辣椒面（孜然+干辣椒+花椒粒用料理机打磨成粉）。
9.放入盐调味，炒出红油。
10.加入熟白芝麻。
11.出锅前沿锅边淋上适量香醋，充分拌匀，蒜蓉辣酱就做好了。
12.加入炒好的蒜蓉辣酱。
13.放入生抽调味，老抽调色，加入蚝油，带上手套抓拌均匀即可。
14.麻辣。
15.味道棒棒哒！
16.用手捏着吃才够味??。
小窍门&温馨提示
1、香干选择硬一点的，原味的。
2、炸香料千万不能焦了，不然做出来的口感发苦。
3、带手套将香干抓匀，拌好的香干静置半天更加入味。
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热菜 家常菜 下饭菜 香干
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