主料:
低筋面粉,
300克,
猪油,
100克,
清水,
90克,
绿豆沙适量,
白芝麻适量蛋黄液,少许
辅料:
细砂糖,
35克老婆饼的做法步骤
1.油皮材料:低粉180克,猪油45克,清水90克,糖35克混合,用橡皮刮刀拌成面团。
2.油酥材料:低粉120克,猪油55克,混合,用橡皮刮刀拌成面团。
3.油皮和油酥分别包上保鲜膜放冰箱醒25分钟,将油皮,油酥取出各分成9个相等的小剂子,搓圆备用。
4.取一油皮按扁,放上一个油酥。
5.像包汤圆一样包好,收口朝下放置,同样方法做好其他的面团。
6.取一个包好的小面团,用手压扁,擀成椭圆形。
7.从下而上卷起。
8.同样方法做好其他的面团,盖上保鲜膜醒10分钟。
9.取一醒好的面团竖放。
10.用手压扁,擀成长舌状。
11.卷起。
12.同样方法做好其他的面团,盖上保鲜膜醒10分钟。
13.绿豆沙分成30克一个,揉圆备用。
14.将醒好的面团用刀一切为二。
15.取切开的其中一块,切口朝下放置(这样做出来的饼皮层次特别分明),用手按扁,擀成圆片,放入绿豆沙。
16.像包汤圆一样包好。
17.收口朝下放置,用手稍微按扁。
18.同样方法做好其他面团,放入不粘烤盘中。
19.刷一层蛋黄液撒上白芝麻,再用刀轻划2下。
20.送入事先预热好的烤箱中层,上下火170度,30分钟。
21.出炉后晾凉即可食用。
小窍门&温馨提示
请根据自家烤箱的脾性调节温度;绿豆沙的做法看这里http://home.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/recipe-229353.html
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