水油皮
中筋粉，
150g，
猪油，
55g，
白糖，
10g，
水，
65g油酥
低筋粉，
120g，
抹茶粉，
7g，
猪油，
65g馅料
白豆沙，
180g，
紫薯泥，
380g，
咸蛋黄，
4个抹茶蛋黄酥的做法步骤
1.备齐材料
2.水皮所有材料投入面包桶，揉15-20分钟
3.备齐油酥材料
4.和成面团
5.两个面团都揉好后，盖上保鲜膜饧20分钟
6.处理咸蛋黄，本次用的咸蛋黄是自家腌制的.
7.蛋黄之前在油中浸泡过，取出 在白酒碗中滚一下 ，码入烤盘
8.烤箱170度预热，烤8分钟
9.蛋黄出油即可
10.准备白豆沙馅，18g一个
11.2个大的咸蛋黄切开，合计16个
12.紫薯泥均匀分成16个，每个24g
13.用紫薯泥分别包上蛋黄和白豆沙馅
14.水油皮均匀分成8份，约35g一个；油酥均匀的分成8份，约24g一个
15.将水油皮包住油酥，用擀面杖擀成长条，自上而下卷起，全部做完后相同的方法重复一次
16.全部做好饼皮
17.取一个饼皮，中间切开，切面朝外擀薄包馅
18.码入烤盘
19.烤箱上下火预热，上火200度，下火180度，中层烤25分钟
20.出炉
21.装盘。
小窍门&温馨提示
1、抹茶是喝的那种材料，颜色偏淡。
2、烤箱不分上下火的直接用200度，急火高温分层好。
3、时间根据食材及不同品牌的烤箱而定。
TAGS：
糕点 烘焙 其他菜系 中筋粉
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