主料:
细面条适量黄豆芽适量，
芹菜适量，
肉丝适量
辅料:
山茶油适量，
葱适量，
辣椒适量，
花椒，
几粒，
麻椒，
几粒，
盐适量，
生抽适量，
老抽适量，
蚝油适量，
淀粉适量，
姜适量芹菜肉丝蒸卤面的做法步骤
1.细面条适量。
2.两勺食用油，拌匀。
3.冷水上屉，中火蒸15分钟。
4.芹菜切三指段。
5.锅里适量油烧热，花椒，辣椒，葱姜炒香。
6.芹菜倒入，翻炒几下。
7.适量盐，生抽调味儿。
8.翻炒断生盛出备用。
9.黄豆芽洗一下。
10.里脊肉丝适量。
11.适量盐，生抽，老抽，蚝油，淀粉。
12.抓匀稍腌。
13.锅里适量油烧温热，肉丝倒入。
14.用筷子划散，炒至变白盛出。
15.锅里适量油烧热，油稍宽些，放入花椒，麻椒，辣椒，葱姜。
16.炒香。
17.倒入黄豆芽，翻炒几下。
18.适量盐，生抽老抽调味儿。
19.倒入适量开水。
20.肉丝倒入。
21.翻几下关火。
22.先盛出一些，防止拌面条拌不匀，或者卤过多，防止卤面蒸粘不粉散。
23.蒸好的面条倒入，抄拌均匀，哪里卤拌不匀，可以把预先盛出的卤汁浇上，抄拌均匀。如果卤多，就不倒进去，留着做汤用。
24.拌好的面条倒蒸屉上，继续中小火蒸15分钟。
25.面条蒸好了，把炒好的芹菜倒入，抄拌一下，即可。
26.成品。
27.成品。
TAGS：
面条 家常菜 黄豆芽
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