油皮
中筋面粉，
225g，
猪油，
80g，
细砂糖，
40g，
清水，
90g
辅料:
低筋面粉，
180g，
猪油，
90g，
豆沙，
500g，
咸鸭蛋，
20个，
鸡蛋黄，
1个，
黑芝麻适量蛋黄酥的做法步骤
1.成品图。
2.成品图。
3.新鲜的咸鸭蛋取出蛋黄。
4.喷上白酒入烤箱中上下火150°烤八分钟。
5.包上豆沙馅，豆沙加蛋黄的重量为50克一个。
6.全部包好备用。
7.把所有油皮材料放入面包桶中揉成光滑的面团。
8.油酥的材料混合均匀也揉成面团。
9.油皮和油酥分别分成20等份。
10.取一颗油皮按扁放入一颗油酥。
11.收好收口。
12.全部做好。
13.收口朝上擀成牛舌状。
14.从一边向另一边卷起。
15.全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
16.然后再次改成牛舌状。
17.卷起。
18.再次盖上保鲜膜松弛15分钟。
19.取一个松弛好的面团从两边往中间按压。
20.擀成圆饼状放上一颗包好的馅料收好收口。
21.全部做好放入烤盘中，刷上蛋黄液撒上黑芝麻。
22.放入烤箱中下层，上火170°下火160°25分钟即可。
23.成品图。
24.成品图。
TAGS：
烘焙 其他菜系 中筋面粉
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