主料:
高筋面粉,
300g,
牛奶,
120g,
淡奶油,
70g,
鸡蛋,
1个(连壳55g,留半汤匙刷面),
酵母,
3g,
糖,
30g,
盐,
3g,
黄油,
15g咸蛋黄肉松馅
咸鸡蛋黄,4个肉松,
20g美奶滋(mayonnaise)适量咸蛋黄肉松馅面包的做法步骤
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1.咸蛋黄蒸熟,压碎,与肉松,美奶滋拌匀,不松散即可。(我肉松不够,约放了12g)
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2.除黄油外,把其他材料放入面包机,揉面10分钟,按停止键,放入切丁的黄油,重按面团程序揉至完成。
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3.共用了30分钟。
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4.揉出薄膜。(这是面包柔软拉丝的关键。)
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5.发酵至2倍大。(留在面包机里发酵的。)
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6.把面团拿出,按压排气,分4等份。松驰15-20分钟。
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7.取一份擀成长方形。(面团非常柔软,用点手粉好操作。)
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8.面片1/3多点处放上馅料,其下的切小条。(如图)
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9.由上而下卷起来,呈毛毛虫状。
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10.放入8寸的抹了一层黄油的蛋糕模里。(模具没中空也可以,我觉得中空的比较好看。模具不防粘,我薄薄的涂了一层软化的黄油,植物油也可以的。)
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11.二发至2倍大,表面薄薄刷上鸡蛋液。
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12.放入预热好的烤箱,华氏350度(摄氏约180度)烤25分钟,上色后盖上锡箔纸防颜色过深。
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13.出炉脱模放凉。
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14.非常柔软拉丝。
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15.咸蛋黄肉松馅实在太好吃了。
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烘焙 早餐 其他菜系 高筋面粉
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