主料:
叉烧肉，
500g干果仁共，500g糕粉，
150g，
白糖，
100g，
白酒，
15g，
凉开水，
50g糖冬瓜，50g果脯干，50g花生油，
40g
辅料:
面粉，
200g，
转化糖浆，
150g，
花生油，
50g，
枧水，
2g，
奶粉，
30g叉烧果仁月饼的做法步骤
1.为了做叉烧月饼，特意烤了叉烧肉。这个肉非常好吃
2.称量好材料
3.备好干果：核桃仁、花生米、杏仁、葵花籽仁，芝麻各100克，除杏仁外其他都烤熟备用。同时备好果脯。
4.所有馅料的食材除油和水外，全部倒入到盆里，
5.搅拌均匀，
6.加入油搅拌均匀后加入适量的凉开水。凉开水的量可以根据馅料情况适量调整
7.然后拌到能成团的馅料，放置一小时备用
8.把馅料团成70--80克一个的球备用。
9.转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。充分搅拌均匀，搅拌到完全融合
10.加入面粉和奶粉
11.和成面团，饧一小时
12.把面团分成20克的剂子
13.面剂压扁包入馅料，用推的手法包严实
14.模具中撒糕粉，放入月饼胚成型
15.全部做好后放入烤盘，烤前喷水。
16.烤箱190度预热5分钟，烤5分钟后取出刷蛋液，然后继续烤15分钟即可
17.烤好的月饼晾凉后包起来，等待回油。我的这个配方一般1天就可以回油了。
小窍门&温馨提示
1.枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的
2.糕粉是糯米炒熟后磨成粉，也可以直接把糯米粉炒熟做糕粉。
3.这个配方的量是100克的月饼20个。
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糕点 烘焙 中秋 其他菜系 叉烧肉
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