主料:
鹅掌，5个鸭舌，
10个
辅料:
葱姜片适量
配料:
鸡汤，
1000克，
香糟卤，
500克，
糟油，
10克糟鹅掌鸭信的做法步骤
1.先烧一锅开水，将鹅掌放入煮一会五分钟左右。再放入鸭信加入料酒煮十分钟。
捞出随即放入凉水内，过凉。
2.而后鸭信去除舌根，只留舌尖。鹅掌去指尖，去骨。
3.另取一大碗，将鸭信鹅掌放入，加入葱姜，倒入香糟卤或是香糟酒。用保鲜膜封好口腌制十到十二个小时，取出装盘即可。
小窍门&温馨提示
注释： 香糟卤
香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。
现成的干香糟（即酒糟）不能直接作调味用，必须加工成香糟卤才能使用。
用料分量：香糟一斤，黄酒四斤，糖五两；盐三两，桂花少许。
加工方法：先将酒糟用黄酒化开，加入糖、盐、桂花调和，静置半刻，使糟渣下沉，撇取上面的卤汁，再用纱布过滤即成。
TAGS：
热菜 鸭舌
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 香辣炒鸭胸的做法,香辣炒鸭胸怎么做,辣炒鸭胸肉,青椒炒鸭胸,鸭胸炒什么,炒鸭胸的做法大全家常
下一篇： 南瓜鸭翅的做法,南瓜鸭翅怎么做,南瓜鸭翅膀,南瓜 鸭肉,南瓜 鸭子,鸡翅 南瓜
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
