主料:
鸭头，
18个
辅料:
香葱白芝麻适量
配料:
姜适量，
糖适量，
蒜适量，
葱适量，
豆瓣酱适量，
八角适量，
草果适量，
甘草适量，
丁香适量，
桂皮适量，
小茴香适量，
香叶适量，
干辣椒适量，
花椒适量，
麻椒适量，
老抽适量，
生抽适量，
蚝油适量麻辣鸭头的做法步骤
1.将鸭头洗净待用
2.2.将洗净沥干水的鸭头，放入熬制好卤汁入砂锅中大火沸腾，转文火卤煮1.5小时熄火，最后在卤汁中浸泡1小时！
3.葱姜蒜煸锅，豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒炒香，依次加入耗油、老抽、生抽翻炒（小心糊锅）后倒入4斤热高汤，依次放入盐、糖、姜片、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶大火沸腾，转小火1小时，料香四溢卤汁就ok
4.将洗净沥干水的鸭头，放入熬制好卤汁中入砂锅大火沸腾，转文火卤煮1.5小时熄火，最后在卤汁中浸泡1小时 ！！！
5.鸭头摆盘，浇入少许浓汤汁，撒上白芝麻和香葱！一道腴美酥烩，香辣脆绵，回味长久麻辣鸭头就大功告成了！！！
6.近图。
TAGS：
热菜 冬季食谱 鸭头
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