主料:
吉利丁片，
10g蓝莓香精，5ml糖粉，
900g，
糖浆，
168g
辅料:
冷水，
57g食用甘油，14g白油，
1g自制翻糖糕的做法步骤
1.糖粉分为两分650g和250g，过筛备用；
2.把冷水与吉利丁片泡软，加热混合均匀，备用；
3.蓝莓香精、玉米糖浆、食用甘油倒入一个小锅内，小火加热，
4.加入混合鱼胶液，搅拌，直到它充分溶解，变得清澈透明。
5.待混合液稍凉，倒入650g的糖粉中。
6.用木勺搅拌，直到糖粉与混合液充分混合。
7.把剩下的250g的糖粉倒在平坦光滑的操作台上，
8.然后把混合物倒在上面，洗干净手后，涂上白油充分揉匀。
9.揉至表面光亮细腻即可；
小窍门&温馨提示
小贴士：
揉好的翻糖膏用双层塑料袋包好，密封。可以马上使用，
也可以放置24小时后使用
制作翻糖膏的原料都是翻糖专用原料，最好不要代替；
TAGS：
烘焙 其他菜系 吉利丁片
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