主料:
鱼腹，300克胡椒面，
1/2茶匙，
鸡蛋，
1个，
杏鲍菇，
1根，
小米辣，
2颗，
花椒，
20颗，
泡姜，
10克，
葱，
4根，
鸡精，
1/2茶匙
辅料:
盐，
1/2茶匙，
料酒，
3茶匙，
玉米粉，
3茶匙，
青椒，
2颗，
大蒜，
10克，
豆瓣酱，
1茶匙，
泡海椒，
10克，
醋，
1/2茶匙回锅鱼腹的做法步骤
1.取下鱼腹，冲洗后切条；
2.放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右；
3.打入一个鸡蛋；
4.抓匀后放玉米粉；
5.铰拌均匀；
6.在五、六成油热中炸定型捞出,再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出；
7.杏鲍菇切片，青椒切块，小米辣切两半，小葱切段；
8.小火，放入大蒜粒、花椒、豆瓣酱、泡姜颗和泡海椒颗煎出香味，倒入鱼条；
9.翻炒均匀后捞出；
10.大火，将杏鲍菇片、青椒块炒熟后倒入鱼条翻炒，洒入小米辣、葱段，勾醋、放鸡精拌匀出锅即可。
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