主料:
胖头鱼头，
一只，
豆腐，
3块
辅料:
大蒜瓣适量生姜片适量小葱段适量，
泡椒适量
配料:
生抽适量，
鸡精适量，
黑胡椒适量，
干辣椒适量，
香醋适量，
料酒适量鱼头烧豆腐的做法步骤
1.胖头鱼头一只，洗净，沥干，待用
2.炒锅烧热，倒入食用油，用来煎鱼，建议比平时炒菜的量要多放一些
3.油烧到八成热时，放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣
4.泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香后捞起出锅备用
5.用煸香配料的油煎鱼头，煎到焦黄的时候翻个面煎另一面
6.鱼头两面煎黄后，倒入生抽、香醋、料酒干烧一小会
7.加水没过鱼头，开大火烧煮
8.待锅中汤水烧开，放入姜片和煸香过的泡椒、干辣椒、大蒜瓣
9.待锅中汤汁烧得浓稠的时候，放入切好的豆腐块
10.待汤汁烧到只有最初的一半时，加入鸡精和黑胡椒粉
11.开小火收汁，撒上葱段，可以起锅开吃了
小窍门&温馨提示
建议不要买太大的鱼头，会不好煎，我这只就买大了点。
TAGS：
热菜 胖头鱼头
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