主料:
鳕鱼，
1条
辅料:
葱姜适量秋葵，
1个，
料酒适量，
青红椒适量，
胡萝卜适量，
香菜适量
配料:
食用油适量蝴蝶鳕鱼的做法步骤
1.材料：鳕鱼1条，葱、姜适量。
2.配料、调料：料酒、蒸鱼豉油、青红椒、胡萝卜、香菜适量、秋葵一个、食用油。
3.鳕鱼清理洗净，用剪刀顺肚腹中间剪开后再垂直于脊背剪几刀，不要剪短，脊背要相连，这样呈胡蝶状。
4.鱼摆盘中，葱、姜切丝撒在鱼身上，、鱼太大了有40厘米长，锅不够大，只好切断，亲家的锅大、鱼小的话可以不用切断的，效果会更好。
5.放入锅中大火开锅蒸10分钟，虚蒸5分钟即可。
6.蒸鱼的功夫来整理调料、配料，秋葵、青红椒切薄片，胡萝卜、香菜切沫，大蒜剥皮洗净
7.大蒜砸成蒜泥。
8.蒸好的鱼头、鱼尾。
9.蒸好的鱼身子。
10.小心拼摆入盘中呈蝴蝶型状呢，鱼大只好这样了，剥去葱、姜丝。
11.炒锅预热加入食用油低温加入蒜泥炒香。
12.加入其它配料翻炒均匀。
13.加入蒸鱼豉油。
14.翻炒均匀做好料汁。
15.料汁浇到鱼身上。
16.鱼段周边摆上、青红椒片、秋葵片装饰。
17.成品上桌，肉质鲜嫩，造型美观、宛若蝴蝶。
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