主料:
豆苗，
250克，
咸蛋，
一只，
姜，
几片
辅料:
皮蛋，
一只，
蒜，
2个上汤豆苗的做法步骤
1.豆苗洗净
2.咸蛋剥壳，生咸蛋一只，肉末少许，姜蒜少许
3.油锅烧至五成热放肉末滑熟。
4.将肉末推到一边，放姜蒜片，再下生咸蛋，咸蛋黄用锅铲弄成小块。
5.再下切成块的皮蛋
6.加入两到三碗清水，如果有高汤就更好了。
7.等水烧开后先入少许盐，记住只放一点点就够了，因为咸蛋白是比较咸的。然后将豆苗放入烫熟关火
8.不要煮太久，很易熟，起锅前入鸡精装盘即可
9.这款菜是粤菜里面比较经典的上汤系列菜品，咸鲜清淡，就算不用高汤制作，也是极其鲜香的
10.成品图，老人小孩都爱
小窍门&温馨提示
窍门个人觉得是不要烫久了，很易熟的，我的做法是汤开后，放入豆苗后就直接关火了，余温足够。
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素菜 家常菜 老人 春季食谱 宴客菜 午餐 豆苗
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