主料:
大米，
250克，
水，
300克，
腊肉适量，
腊肠，
一根，
上海青，
2棵，
鸡蛋，
1个
辅料:
盐，
2克，
生抽，
2瓷勺，
鱼露，
1/2瓷勺，
糖适量，
胡椒粉适量，
白开水，
2瓷勺，
小香葱适量腊味煲仔饭的做法步骤
1.原料如图，一碗大米大约250克、加水一碗半、腊肉是自己晒的、需要提前蒸30分钟、腊肠一根，配菜上海青和鸡蛋，小香葱
2.砂锅底部抹上一层油
3.把大米洗净倒入砂锅，加2克盐，水烧开后倒入砂锅里，盖上盖子，大火烧开；（用开水能更节省时间）
4.腊肉腊肠切成片备用，小香葱切碎
5.锅加少许油，倒入腊肉腊肠稍微煸香
6.煲里的饭大约煮7、8分钟左右就会收水，米饭大约6、7成熟，这时把煸过的腊肉腊肠码在饭上面，并沿着锅边淋入少许刚刚煸腊肠时出的油，继续盖盖转中小火焖煮十分钟左右
7.锅里烧开水，加少许的盐和油，上海青洗净切成两半后入锅焯熟，煮熟后过冷水，鸡蛋煎熟，这里没拍
8.取一小碗准备料汁，两瓷勺生抽半瓷勺鱼露少许糖和胡椒粉拌匀，加两瓷勺开水兑开
9.把已经焖煮熟的饭码上鸡蛋和青菜，淋上适量的料汁，这时能听到锅底吱吱的声音，在撒上少许的葱花就可以开动了
10.看看这被我翻乱的米饭吧，那美味的锅巴
小窍门&温馨提示
1：米与水的比例大约1:1-1:1.5，水多了饭会比较烂；
2：砂锅锅底抹油可以防止米饭粘锅；
3：在米里加入少许的盐可以使米饭更粒粒分明些，用开水煮饭更省时间，当然也是因为我小电火锅功率不会很大；
4：我喜欢把腊肉腊肠用油煸香，觉得这样会更香；
5：米饭里只是用了很少的盐，所以整个的饭的是没什么咸味的，所以需要一个料汁，但是别淋太多了哦；
6：锅底的锅巴乃一锅之精华，拌匀了吃上吧·······
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